Etiquetas
artesanal, artisan, cata, cheese, cheesestorming, conde duque, leche fresca, quesería, queso, regalos, shop, talleres, tienda, yogur artesano
[English version below]
La Quesería Conde Duque es un espacio maravilloso y sin igual, un punto de encuentro para los amantes del queso donde además de comprar, se puede saborear y descubrir sabores insospechados, historias fascinantes, orígenes y tipos y, sobre todo, disfrutar como nunca.
Este lugar es el sueño hecho realidad de tres familias de queseros artesanos: Álvaro Carral y María Martínez, que juntos dirigen la quesería La Jarradilla, en Cantabria; Rubén Valbuena, alma mater de Cantagrullas (Valladolid), y Juan Carlos Hernández, propietario de la tienda Los Quesos de Juan en Medina del Campo (Valladolid). Con años de experiencia fabricando y vendiendo quesos, han dado un paso más allá y han creado con sus propias manos (literalmente) un espacio donde venden directamente del productor al cliente a un precio justo, poniendo en valor el trabajo artesanal y dando a conocer el universo fascinante que hay detrás de un producto tan humilde y cotidiano.
Además de tienda, la quesería es una cámara de maduración (impacta el olor y los enormes quesos en sus estanterías), un taller de creación y un lugar donde aprender. Lo que la hace verdaderamente única es que aquí no sólo se venden quesos sino historias, y de ahí su lema: “Quesos con Rostro”. Sin prisas nos invitan a probarlos y mientras disfrutamos de sabores y texturas hasta ahora desconocidos, nos desvelan sus misterios: quién lo ha elaborado, dónde, con qué ingredientes y métodos; en definitiva, qué lo hace tan especial. Saben su historia de primera mano, ya que sólo venden sus propios quesos y los de artesanos que conocen bien. Todos están fabricados a partir de leche cruda, sin prisas, respetando la tradición y el entorno.
Una selección de veinte quesos que lucen espectaculares sobre el mostrador y que nos hacen prácticamente imposible elegir, la mayoría elaborados en España pero también en Inglaterra, Francia, Italia y Holanda y que representan las distintas familias tecnológicas para la elaboración de queso que existen en el mundo. Además podemos encontrar leche fresca, yogur, cremas de queso y mantequillas (con hierbas, flor de sal, aceite de trufa…) con una calidad muy difícil de encontrar en Madrid. Una apuesta por la calidad frente a la cantidad que nos hace muy felices…
Y aún hay más: en la trastienda encontramos el “Taller Conde Duque“, una sala muy acogedora con una mesa de madera enorme donde organizan catas, cursos y encuentros, algunos junto al repostero y enólogo Chris Tonge, creador de Home Cake, con quien comparten local. Su proyecto tiene también una historia emocionante y de su obrador salen bizcochos y tartas espectaculares que podemos encontrar en la panadería de al lado, nuestra querida Panic, y en varios cafés de Madrid, como Toma Café.
La quesería abrió sus puertas hace sólo tres meses en la calle Conde Duque, pero sin duda is here to stay. Ojalá poco a poco esta calle -y todo Madrid- se llene de negocios con el mismo espíritu: amor por las cosas bien hechas, pasión por su producto, honestidad, sencillez, amabilidad y tiempo para compartir no sólo buenos productos sino también una buena conversación.
La Quesería Conde Duque está en la calle Conde Duque 15, Madrid. Metro San Bernardo (L2, L4) y Argüelles (L3, L4, L6). Contacto: 912 50 28 45. Horario: de martes a sábado, de 11 a 21h. En diciembre, abierto también los lunes.
[English version]
This is a place for cheese lovers, a meeting point, an earthy paradise. Besides buying cheese, here you can taste it, discover unknown flavours, fascinating stories, origins and kinds, and above all, enjoy like never before.
This place is a dream come true for three families of artisan cheesemakers: Álvaro Carral and María Martínez, from Quesería La Jarradilla, in Cantabria; Rubén Valbuena, founder of Cantagrullas (Valladolid), and Juan Carlos Hernández, owner of a very special cheese store in Medina del Campo (Valladolid), Los Quesos de Juan. With years of experience in manufacturing and selling cheeses, the team has taken a step further creating a space where they sell directly from producer to customer at a fair price, promoting craftsmanship and revealing the fascinating universe behind such a humble product.
This is precisely what makes this place unique: they do not only sell cheese, but stories. They invite us to try their varieties and while we enjoy flavours and textures, they reveal some misteries: who made it, where, using which ingredients and techniques, letting us understand what makes it so special. They personally know the story behind each item in the store, artisan cheeses made from raw milk with plenty of time, love and respect for tradition and the environment.
We find a selection of twenty cheeses that look amazing and really appealing on the counter, mostly made in Spain but also in England, France, Italy and Holland and represent the different technological families for cheese making in the world. There’s also fresh milk, yogurt, cream cheese and butter (plain, with herbs, fleur de sel, truffle oil…) with a quality that is hard to find in Madrid. They have made a commitment with quality instead of quantity that makes us really happy…
In the backroom we find an atelier, “Taller Conde Duque“, a large and cozy room with a huge wooden table where they organize workshops, tastings and private events. They share this space with Chris Tonge, creator of Home Cake, a bakery project with a beautiful story worth knowing. He sells delicious cakes in the bakery next door, our beloved Panic, and we can also taste them at several cafés in Madrid, like Toma Café in Malasaña.
The store opened just three months ago in a blooming neighborhood, Conde Duque, but is certainly here to stay. Hopefully in 2015 we celebrate the opening of new businesses who share the same spirit: excellence, simplicity, kindness and time to share not only good products, but also a great conversation.
Quesería Conde Duque is located in calle Conde Duque 15, Madrid. Metro stations: San Bernardo (Lines 2 & 4) and Argüelles (Lines 3, 4, 6). Contact: 912 50 28 45. Opening hours: Tuesday-Friday from 11am to 9pm; Saturday from 10am to 5pm. Open every weekday on December.